この秋最後の塾生、そのほか

10月の下旬に玉庭ワークショップ・ギター製作塾を訪れたのは6月に半分まで作った香港からのCさんでした。今回は1週間でどうしても作り上げなければならないので、Cさんも、教える夫もいつも以上に真剣そのものでした。最初の日から意気込みが違っていました。2度目ともなると、勘と物覚えの良いCさんは、勝手知ったる我が家みたいにすべてスムーズに行動していました。

香港からのおみやげの一つは「ワイフケーキ」というもので、「老婆餅」と中国語では書きます。老婆とは、歳を取っているとは限らない「奧さん」のことだそうです。だから、英語ではパッケージにもある通り、Wife　Cakeとなっていました。人質に取られた奧さんを救うために夫が考えたケーキで、これが成功して、お金持ちになり、奧さんを救い出すことが出来たそうです。月餅みたいな形で、パイの皮のような外側で中身は何かの餡です。何と、冬瓜を甘く煮詰めたのが「餡」だったのです。本当は熱々を食べるものだというので、翌日はレンジで温めましたら、食感が変わってモチモチしました。中国の人は面白いものを考えますね。 そう言えば、その前の岡山から来たMさんの滞在中に、栗のクリームをと生クリームをスポンジケーキの上に飾った、マロンシャンテリー、つまりモンブランを作りました。これはすごく好評でした。Mさんは家ではタルトなども焼くほどの方でしたから、喜んでいただいて良かったです。

ビーツのサラダです。これはイタリアの種を買って撒いたので、色は薄いピンク色です。夏を越して大きく成長してくれました。 Cさんのいる間のおやつには、スロヴァキア風のリンゴケーキを焼きました。ビスケットの種みたいなもので生の細切りリンゴを上と下で挟んで焼きます。とても美味しいケーキです。

cさんを米沢駅までお送りした帰りの紅葉はみごとでした。午前中の光は紅葉をきれいにとらえてくれました。

一緒jけんめい頑張って仕上げたCさんのギターも立派なできあがりでした。音も大きくて、満足していました。遠くから来た甲斐があったね。

深まり行く秋とその後の我が家

今年の紅葉はいつもより早く進んでいます。多分天気が良く、乾燥しているからだと思います。数日のうちに葉が落ちてしまい、だんだん辺りが透け透けになって来ます。　お風呂場の窓から見える紅葉がきれいだったのが、色褪せてきて、台所の窓から見える紅葉も黄色と茶色だけになってしまいました。

br />

10月3日から17日まで岡山市からMさんがギター製作塾にいらっしゃいました。中林淳眞先生に直々に習っていらっしゃるほどのギター好きな方です。出来上がる前の日までどんな音のギターになるか心配だったようですが、出来上がったら、すごく大きな音の良いギターに仕上がっていたので、大喜びでした。夫もひと安心しました。私も毎食ごとに｢今日も美味しかったです｣と言われてやりがいがありました。

10月の半ばに、去年は省略したストーブの煙突掃除をしました。今年はストーブの周りに念入りに新聞紙とブルーシートを敷き詰めて、微塵のススも辺りに散らさないぞとの意気込みでやりました。落ちてくるススを受け止める分厚いビニールの袋をガムテープでしっかりと付け、ブラシのワイヤーが入る小さな穴を開け、煙突の上へと進めていきます。ブラシが煙突の天辺まで行くと音がするので、その後はブラシを下ろしていきます。溜まったススの重さは300グラムぐらいでした。その後、夫がストーブの正面のガラス窓を専用のクレンザーで丁寧に拭いて清掃してくれました。良く働く夫がいて、私は手伝うだけ、ちょっとヨイショしているみたいですが、本当に感謝の気持ちで一杯です。これを全部私がしなければならなかったらどうしましょう?

ネットの新聞記事で見付けた北海道留萌郡小平町臼谷というところの佐藤漁業部さんから、鮭トバを買いました。鮭トバは大好きなのですが、なるべく添加物の少ない自然なものが欲しかったのです。届いたら期待通りの素晴らしい鮭トバでした。鮭一匹分1000円で、550グラムもありました。一匹分は半分ずつ息子たちに送ってやりました。まず、思いついたのは鮭トバご飯です。炊飯器にお米を入れ薄口醤油と日本酒を垂らし、人参の千切りを入れて炊き、半分を過ぎたら鮭トバを入れました。できあがりに生姜のみじん切りと三つ葉を散らし、鮭トバをほぐしてよく混ぜます。

秋らしくなってきました。

アケビを買いました。きれいな紫色です。筋に沿って開けて、お肉や白滝、茸や茗荷、紫蘇の葉などを味噌味で炒めてアケビの中に詰めて、フライパンで焼きました。残念ながら色が悪くなってしまいました。爪楊枝で留めただけですが、うまく行きました。アケビの中の白いワタと種はいつもはちょっとなめては捨てていましたが、今年は長井市の人形作家のI先生に教わった漬け床に入れるという方法を試みてみました。何と塩麹の漬け床にアケビの優しい甘みが加わって、美味しい漬け物が毎日出来るのですから、うれしくてたまりません。きゅーり、大根、大根の茎、キャベツ、茗荷などきれいな色のまま漬かるので見るからに美味しそうです。

9月の塾生のH・Wさん、見事なギターが出来て、嬉しさのあまり、顔がニコニコとほころんでいます。

今年はブナの実が豊作です。道に沢山落ちています。ブナの実はそのままでも煎っても美味しく食べられます。只この辺のブナは犬ブナというのか、白神山地のブナのようではないので、実も小さいです。左側から、外側のトゲトゲの固い殻、薄皮付きのアーモンド状の実、薄皮を剝いた食べられる中身の実。

パスタの工夫

この夏に作ったパスタは盛りつけ方を今までと変えてみました。　ヒントは白鷹町にあるイタリアンレストラン「SIATTACCA」の盛りつけ方です。茹で上がったパスタにオリーブオイルをふりかけ、塩胡椒をして、トマトソースやミートソースをからめます。その時まだ熱い茹でた鍋を使います。この方が冷めにくいです。お皿に盛るときに同時に炒めておいた茄子やピーマン、茹でたインゲン、炒めた細切りのピーマン、豚肉の炒めたもの、茹でて塩胡椒したブロッコリ、塩を振ったミニトマト，蒸し茄子の輪切りなどその時にある手持ちの野菜を、こんもりと盛ったパスタの周りに並べてみました。ちょっと雰囲気が変わって、美味しそうに見えます。食べやすいのもうれしいです。その上平等に分けやすいのです。シェフのminoさんありがとう。

畑に勝手に生えて来たマクワウリです。きっと一昨年か去年直売所で買って食べたマクワウリの種がゴミの中で生きていたのが発芽したのでしょう。食べてみたら合格でした。意識しないで育てた割りにちゃんと甘みがあり、種の周りも熟していました。タネや土はありがたいものですね。

暑いと言っていた頃が華！

9月も5日ともなると、あんなに『暑い、暑い』と文句を言っていた頃がすでにもう懐かしいという気がするから不思議です。 朝顔がまだ毎日咲いています。これは部屋の窓から見下ろした写真です。ヒオウギ水仙も8月いっぱい咲いていました。

8月の最初には葉唐辛子とちりめんじゃこの佃煮を作りました。これは母の母から伝わっている夏のおかずで、本当に美味しいものです。写真の順番が逆になりましたが、葉唐辛子は1メートルぐらいあって、大きいのが3本、これでたったの100円でした。

8月の中頃からは黒苺・ブラックベリーが実り始めました。毎日摘まないと熟した実はボトリと落ちるから、忙しい。多い日は300グラムも採れるので、たちまち冷凍室は一杯になります。

畑の隅っこに勝手に生えて来たのはマクワウリでした。食べてみましたら、案外美味しかったので、びっくり。もうひとつ生っていました。

何と、生ゴミ処理機『キエーロ』の下から生えて来たスイカも、だんだん縞模様も出来て、食べ頃になり、これは3日に食べましたら、とても美味しかったので、これまたびっくり。ちゃんと黒い種が出来ていて、実の色も赤かったのです。写真を撮り忘れました。

カボチャも三種類生りました。自分では2種類しか種を蒔かなかったのに、出来てみたら、3種類ありました。今年はすくなカボチャはたったの1個でしたが、2,8キロもありました。他にお隣からいただいた苗で薄化粧というカボチャが1個出来ました。白っぽい色でこれは売っているのと同じです。その他にラグビーボール型のカボチャが2個出来ました。こんなのは見たことがありません。果たして味はどうかしら?　 でもカボチャは場所を大きく取るので、うちの畑では歓迎できません。仕方なく全部斜面の方へ伸びるように仕向けました。

白っぽい相模半白きゅーりとスーヨーというイボイボきゅーりで、ピクルスも作りました。