夕食はジャガイモ入りパンケーキ

大雪と私の風邪引きのためにもう2週間以上ちゃんとした買い物に行っていないので、だんだん食料品が品薄になってきました。貯蔵野菜はたくさんあるのですが、牛乳、卵、肉類、魚類、豆腐、お米、生の果物がなくなってきました。7日の夕食は、ご飯を炊くのを辞めて、地球ラヂオで仕入れた「スロヴァキア料理のロクシェ」を作ることにしました。ロクシェとはジャガイモ入りのパンケーキのことです。茹でたジャガイモをつぶして、小麦粉をジャガイモの重さの7割ぐらい混ぜて良く捏ねます。何回か作って、少しぱさつくことが分かったので、菜種油を少し垂らして捏ねたら、しっとりしてうまく伸ばせました。ジャガイモ大きいの2個と小麦粉200グラム、オイル大さじ1杯ぐらいでちょうど小さめのパンケーキが12枚焼けました。焼く時は、フライパンに油は引かなくても良いし、片面が焼けてきたらプクッと膨れるのでひっくりがえしてあと少し焼けばできあがりです。伸ばす人と、焼く人に役割分担するとタイミング良くできます。中に巻く具は、ひとつは牛挽肉と野菜のみじん切りにトマトソースを混ぜたドライカレーと、アンチョビと茹で白菜、茹でパプリカにマスタードをのせるという二種類にしました。食べ始めたら、これは赤ワインが良く合うと気づき、あり合わせの安いフランス産赤ワインを出してきました。あとは金時豆の煮豆。ちょっとエキゾチックな夕食になり、お腹もいっぱいになり、満足しました。

ロクシェは、スロヴァキアの人の日常食だそうで、農作業のお弁当としても重宝するそうです。たくさん作って、野原で、チーズや、お肉、野菜を巻いてたらふく食べると聞きました。

2月7日、今日は小雨

今日2月7日は、きのうから日本中気温が上がって、朝から4℃、曇りときどき小雨の天気でした。朝起きたら、ご近所の屋根の雪が落ちていました。あー、良かった！

お総菜

冬は何回かつづけて食卓に上る保存食のようなお総菜があると助かりますね。一昨日は茎わかめと千切り野菜の煮物を作りました。水に浸けて塩抜きした茎わかめを縦に細く千切りにし、人参、牛蒡、こんにゃく、塩釜産のさつま揚げ、去年自分で打った秘伝豆の打ち豆を入れて、鰹の出汁でことこと煮ました。食事の度にストーブの上に載せて温めていただきます。だんだん美味しさが増してきて、4回ぐらい食べられます。

また、昨日は大根と醤肉（自分で作った中華風ベーコン）を煮て、さいごに黒酢漬け生姜の薄切りを入れましたら、その生姜のおいしいこと！まだ黒酢の味がしみているのがかえってよかったです。

大雪一休み

冬の嵐とその後の雪降りが今朝になって一休みしてくれました。晴れたり曇ったりの天気、こんなにもお日さまのありがたさが身にしみるのは雪国に住んだ人にだけが分かる特権みたいなものです。もちろん雪国に住んでいなくてもお日さまのありがたさは分かるものですが、目に見えて、雪が沈んだり、雪が締まったり、あんなにもこびりついていた屋根の雪が、ミシミシと音を立てた後ドカンと落ちるなど、まったく愉快になり、晴れ晴れします。

上の写真のように両側に出っ張ったまま一週間ぐらい落ちなかった玄関の屋根の雪が、見事にいっぺんに落ちました。夫の背以上の高さの雪の壁になりました。これがものすごい堅さで、シャベルで突いてもびくともしないのです。こんな雪の塊の下になったら、ひとたまりもありません。くわばらくわばら、ご免こうむります。

真っ白の斜面を転がる雪のたまっころ。かわいいです。

うちから見えるご近所の家を眺めてみましょう。

Eさんのお家はこの冬は滞在していらっしゃるので、
屋根の雪は少ないです。














Iさんの家はすごい雪が乗っています。

下の写真はHさんの家ですが、雪に囲まれて一階がもう見えなくなっています。

極めつけはTさんのお家。一階も埋もれています

クッキーでも焼こうか！

やっと2月に入りました。1日から2日にかけての夜中は台風並みの大風が吹きまくっていました。2日の朝起きると大雪は積もっていませんでした。予報では一日中雪でしたが、奇跡的に昼の1時から急に晴れ間がひろがり、夜までほとんど雪が降らなかったのです。お月様もぼんやり見えていました。

でも3日の朝起きると、雪がしんしんと降っています。余りにも気温が低いので、屋根の雪も全然落ちません。つららも風に吹かれて先っぽが細くとんがっています。この長いつららは1メートルはあります。上の写真が南側の屋根のつらら、下の写真は北側のです。

この後、3時過ぎに両方とも落ちました。めでたし、めでたしと喜んでばかりいられません。ごろんごろんとかたまりが乗っかった。

上がクルミと胡麻の入ったおからクッキーです。粉と炒ったおからを同量使いました。種を直方体に成形後、冷凍してから、薄切りにして焼きました。

下は甘みを控えた酒粕クッキーです。こちらは種を薄く伸ばして、パイカッターで切り、フォークで穴を開けて焼きました。酒粕と黒砂糖が焼くと濃く出ます。

おとなりのTさんの家は2階建てロフト付きですが、すごい様子ですね。