はらはらと木の葉が落ちる頃

かろうじて紅葉した葉が残っているミズナラの木と栗の木です。西からの風が吹くたびに少しずつ葉が落ちています。幸いまだ雪にはならず、冷たい雨です。淋しい季節になりました。

直売所で、「あッ、安い」と思って買って来たら、里芋ではなく「菊芋」でした。夏の終わり頃、菊のような黄色い大きな花が咲く背の高い植物です。根っこに芋が付きます。この成分はデンプンではなく、イヌリンというものだそうで、糖尿病に良いそうです。 煮たり、焼いたり、揚げたり、蒸したり、漬け物にも、生でも良しとか。今日はこれを人参、牛蒡と一緒にきんぴらにしました。きれいに洗って皮ごと切りました。