先日大工さんのTさんからいただいたアケビの中の白いワタと黒い種の部分を冷蔵庫にとって置いたことを思い出しました。インターネットで調べると、アケビの白いジャムの作り方が出ているではありませんか。早速やってみました。種の部分にお砂糖を入れて煮てから、黒い種がほぐれたら漉して種を除いて,レモン汁を足して少し煮るとすぐに固まってきました。ペクチンが多いそうです。
塾生のSさんはイタリア帰りなので、最後の昼ご飯はピッツァにしたら、大喜びでした。「ぴったりイタリア風に出来ている!」と言ってくれたので、私の方も大喜びでした。二枚目はバジルソースに烏賊と玉ねぎをのせました。
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