酒粕クラッカー

酒粕クラッカー

何週間か前にNHKの「ためしてガッテン」で酒かすを見なおそうというような特集をやりました。TVのない私は番組は見ていないのですが、ホームページで見ています。

冬に弟からもらった京都・伏見の美味しい酒粕が冷凍室に残っているので、ガッテンのお勧めレシピから、酒粕クラッカーを作ってみました。

材料は　薄力粉　100グラム
　　　　酒粕　　25グラム
　　　　オイル　大さじ　2
　　　　塩　　　小さじ　1/2
　　　　水（牛乳）　大さじ　1強
　　　　酢　　　小さじ　1～2（酒粕の味を見て加減する）



作り方は　　粉と酒粕と塩を指でぽろぽろになるまで良くほぐして混ぜたら、水と酢を一旦混ぜてから加え、オイルも加えて、全体をまとまるまで捏ねる。少し寝かせて、まないたのうえでのし棒で5mm～7mmぐらいの厚さに伸し、パイ車かナイフで好みの長さと太さのスティック状に切り、油を薄く引いた天板に並べて、フォークで空気抜きの模様を点け、170度のオーブンで12分ぐらい焼く。実に簡単！

食べてみたら、まるでチーズを入れたかのような芳香と濃厚な味！小麦粉の香ばしい香りも効いています。

酒粕には独特のアミノ酸がたくさん含まれていて、体にとても良いそうです。酒粕を料理にもっととりいれようっと！