紅大豆の打ち豆

川西町の特産伝統野菜のひとつの紅大豆をたくさんいただいたので、打ち豆を作りました。この豆は水に浸けると、漬け汁が赤く染まるほど、アントシアニンが多いのです。浸けすぎると流れ出てしまうので手早くやらなくては、、、200グラムの豆でこんなにたくさん出来ました。これをカラカラに乾かしたらできあがりです。乾燥させると一回り小さくなります。